Derrière chaque grand homme se trouve une femme…et c’est effectivement le cas chez « Dave » comme j’aime affectueusement l’appeler.
Stéphanie Quintal, sa femme, pour être plus précis : celle qui œuvre dans l’ombre… vous savez « l’indispensable » qui demeure toujours en arrière plan!
Bien sûr, tout comme durant les belles années du défunt Duel, l’instigateur Laurent Godbout n’est jamais très loin…ni cette jeune équipe de professionnels d’ailleurs.
Mais Biron, ma cuisine à moi, doit son succès renouvelé récemment, à ce jeune chef hyper talentueux qui on se souvient, officiait dans le passé au désormais renommé restaurant asiatique Yuzu de Québec; de là ces notes remarquées nous arrivant tout droit du pays du soleil levant.
Sous un décor épuré et une ambiance gastronomique à souhait (on y va d’abord pour manger, non?), la complexité du menu ne saurait vous gêner très longtemps puisqu’il ne suffit que de quelques secondes au personnel en salle pour vous diriger exactement là où vous désirez aller, jumelant explications des intitulés à perfection à un savoir faire incomparable.
Quelques exemples
Les favoris :
Formule Biron / entrée, plat, dessert et verre de vin 45$
Menu freestyle / 5 services 60$ 7 services 80$
Entrées
En guise de pain : dumplings servis chauds avec sauce tofu, miel, cari vert, gingembre ou huile de sésame, vinaigre de mirin
Soupe froide de concombre à la minute et sorbet de cantaloup au basilic thaï
Minuscules crabes rouges japonais aussi appelés Sawagani, garniture aigre douce et mangue, sauce yuzu
Résistance
Nous pourrions vous mentionner bon nombre de plats qui sauraient vous mettre l’eau à la bouche mais ce dernier vaut le coup à lui seul :
Burger de Kobe farci de Monterey Jack, champignons, mayo japonaise, sauce BBQ, tomates confites et bacon, oignons tempura servi avec poutine au miso…et pour l’expérience totale : ajoutez-y l’option foie gras
Délicatesses appréciées
L’eau plate offerte à tous, aromatisée aux saveurs du jour (feuille de bananier, prune, lime et citron)
Changement d’ustensiles à chaque service (très simple vous direz mais beaucoup auraient intérêt à suivre l’exemple…!)
Pairage (assemblage) de vins et mets disponible sur demande afin de maximiser l’expérience
La cuisine Biron se déguste en salle à manger en compagnie de David et son équipe, à la maison ou au bureau, grâce à son comptoir express pour emporter ou son service traiteur à l’extérieur.
Biron : où que vous le savouriez…toujours bon!
Biron, ma cuisine à moi
1429 Rue Amherst, Montréal
(514) 528-1429
